Categoria: Gastronomia

Baked Eggs: I Love New York

Bom, e como o meu último post foi sobre as comidinhas de NYC, eu não poderia deixar de passar uma receita de lá, né?! Então aqui vai a do Ovo assado com espinafre, cogumelo e queijo pra um café da manhã (serve 4 pessoas) com jeitinho de Nova Iorque. A receita é composta de 3 etapas, os cogumelos, o espinafre e a finalização, conforme receita do I love New York, ingredients and recipes (Eu amo Nova Iorque, ingredientes e receitas).

BakedEggs

Baked egg with spinach, mushrooms and cheese. Foto: Do livro I love New York

Passo 1: Cogumelos Duxelles
3 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de cogumelos cremini cortados em cubos (3mm)
½ xícara de cebolas cortadas em cubos (3 mm)
2 raminhos de tomilho
2 colheres de sopa de xerez (caso você não encontre, pode usar um vinho seco amadeirado)
Sal

Derreta a manteiga em uma panela a fogo médio-alto. Acrescente metade dos cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente até que os cogumelos fiquem dourado escuro, de 10 a 12 minutos. Acrescente o resto dos cogumelos e continue cozinhando até ficarem dourado escuro também, outros 10 a 12 minutos. Acrescente as cebolas e cozinhe até ficarem macia, de 2 a 3 minutos. Adicione o tomilho e o xerez e cozinhe, mexendo frequentemente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal a gosto.

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Adicionando a cebola picada ao cogumelo já dourado

Passo 2: Espinafre refogado

2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebolas em cubos (3mm)
4 xícaras de espinafre sem as hastes
Sal

Derreta a manteiga em uma panela a fogo médio. Acrescente as cebolas e cozinhe até ficarem macias, de 2 a 3 minutos. Acrescente o espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal a gosto.

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Refogando o espinafre

Passo 3: Para finalizar

8 fatias de presunto deli
½ xícara de queijo cheddar maturado
8 ovos

Pré-aqueça o forno a 190º C. Forre 8 forminhas de muffin com as fatias de presunto, tratando-as como forros do muffin. Divida o espinafre refogado entre as 8 forminhas e as cubra com o cogumelo Duxelles. Distribua o queijo uniformemente e, então, quebre um ovo em cada forma.

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Forminhas prontas para ir pro forno

Asse no forno até que as claras estejam endurecidas, mas as gemas ainda permaneçam moles, de 11 a 13 minutos. Deixe descansar por alguns minutos antes de remover gentilmente os ovos cozidos da forma de muffin com uma pequena espátula.

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Receita testada e aprovada!

Como é possível ver na foto acima, a receita deu super certo! No entanto, acho que vale fazer algumas considerações.

1 – Se você for intolerante à lactose como eu, utilize manteiga de primeira qualidade ou manteiga Ghee ao executar a receita. Eu utilizei queijo parmesão no lugar do cheddar, pelo mesmo motivo.

2 – Eu optei por utilizar essas mini forminhas ao invés da forma de muffin, por achar desnecessário aquecer um forno grande pra essa pequena porção (eu fiz meia receita apenas). No entanto, se você optar por utiliza-las também, precisará de mais de uma fatia de presunto (eu optei pelo cru que já tinha em casa), pois a quantidade de recheio é o dobro e com apenas uma fatia fica impossível desenformar.

Agora é só por a mão na massa e preparar esse delicioso café da manhã pra você e pra sua família!

Espero que tenham gostado!
Beijos da Fabi, a Rosa viajante do blog Mundo, meu quintal.