Categoria: Gastronomia

Receitas do Quintal: Massa a Carbonara

Hoje eu vou falar sobre uma receita clássica da culinária italiana: a massa a Carbonara. Não se sabe ao certo a sua origem, mas acredita-se que seja romana. Porém, alguns defendem que sua criação se deu durante a Segunda Guerra Mundial por soldados americanos que, pra matar a saudade de casa, utilizavam ingredientes semelhantes aos tradicionais de sua culinária (ovos, queijo e bacon) para cozinhar. E somente ao fim da guerra, a receita chegaria a Roma.

Independente de onde e por quem foi criada, o fato é que além de ser uma queridinha dos italianos, essa massa é cheia de sabor e facílima de fazer.

Mas se você já provou esse prato fora da Itália, é bem possível que tenha comido uma versão estrangeira do clássico. Isso porque na receita original são utilizados ovos crus, o que não é (ou não costumava ser) bem aceito por muitos paladares. E para dar a cremosidade impossível de conseguir com o ovo cozido, adiciona-se creme de leite fresco ao molho.

E por falar em leite, esse prato, na sua versão original, pode ser consumido sem culpa por quem tem intolerância à lactose. Isso porque os queijos utilizados possuem naturalmente baixo teor de lactose.

Bom, chega de blá-blá-blá e vamos ao que interessa: a receita!

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Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 579
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
400gr da massa de sua preferência (spaghetti, fettuccine, bucatini e rigatoni são as mais recomendadas)
4 gemas
1 ovo inteiro
150gr de manciale
100gr de queijo pecorino ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta do reino

Substituições:

O Carbonara original utiliza o manciale, que é feito da bochecha do porco. Assemelha-se ao bacon, porém é mais macio. Caso não ache a bochecha de porco curtida, utilize bacon mesmo.
Em relação ao queijo, a receita original utiliza o pecorino, mas também é possível utilizar o queijo parmesão, numa proporção de 50% para 50% de pecorino. Ou utilize somente o parmesão caso não encontre o pecorino.

Preparo:

Para começar, em uma panela grande, coloque a água pra ferver. Assim que levantar fervura, adicione sal grosso, deixe levantar fervura novamente e junte a massa. Siga as instruções de cozimento descritas no pacote.
Enquanto a massa ferve, fatie o manciale em fatias nem muito grossas nem muito finas. frite-o até que fique crocante e com a gordura transparente. Reserve.
Junte em um bowl (suficientemente grande para juntar a massa que está sendo cozida e misturá-la bem): os ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e pimenta do reino moída. Mexa bem com um garfo ou fouet até obter um creme homogêneo.
Quando a massa estiver pronta, reserve um pouco da água de cozimento e escorra e volte a massa para a panela. Junte o manciale frito e misture. Desligue o fogo e coloque a massa dentro do bowl com o creme de ovos e queijo. Misture de baixo pra cima até que o molho esteja incorporado a toda massa. O ovo em contato com o calor da massa torna-se mais espesso, por isso, caso necessário, adicione um pouco da água de cozimento para se obter o ponto ideal de cremosidade.
Para servir, o ideal é que os pratos sejam escaldados para que a massa não esfrie em contato com a superfície fria, mas isso não é obrigatório. Polvilhe queijo pecorino e pimenta preta ralados por cima da massa para finalizar e sirva em seguida.

Eu confesso que essa é uma das minhas receitas favoritas! Fácil, simples, rápida e barata. Espero que vocês apreciem tanto quanto eu!

Baci a tutti da Rosa Viajante!
E até a próxima!

Categoria: Viagem

Hello Férias!!!

Pessoal, como a maioria já sabe, neste domingo viajo de férias para Nova York, só retornando dia 24 a noite para Blumenau!

E com a proximidade da viagem, minha ansiedade vem aumentando, mais do que o normal, até porque irei rever minha grande amiga, a Fabi Rosa, que desde março, está dando a volta ao mundo, e também porque irei realizar meu sonho de retornar a NY, em especial nesta época do ano, pois quando morei nos EUA a 10 anos atrás, neste período de dezembro, só trabalhei e não pude aproveitar a magia que a cidade oferece no mês do Natal!

Só que não irei sozinha: minha amiga Tuane, irá junto! Será uma viagem de 10 dias onde iremos turistar bastante, quem sabe irei conseguir rever alguns amigos americanos que fiz quando morei e trabalhei por lá, aproveitarei para fazer um pouco de pesquisa de tendências, tirar muitas fotos e fazer vários snaps!!!

Não deixem de curtir e me acompanhar nas redes sociais, (snapchat, facebook, fan page e instagram) na volta eu postarei aqui no LT detalhes e dicas da viagem!

Por isso, desde já, quero agradecer a todos que me acompanham, me desejam o bem,  que sempre encontram um tempinho pra vir aqui dar uma espiadinha no blog, que eu sei que ta bem paradinho nos últimos tempos, mas ano que vem volto com gás total!

Obrigada também à todos os meus parceiros, colaboradores, minha assessoria, minha família e meus amigos!

Post-Final-de-Ano

Obrigada por todo carinho!!!

Super beijo meus amores!!!
Anna